【中国农业网Agronet国际农情】根据Farms网报道，自2004年以来，鸡一直是餐桌上的首选肉类。在加拿大，每年的人均消费大约稳定在31公斤。加拿大鸡农委员会每三年会对2000名加拿大消费者就消费行为，购物习惯以及餐饮模式进行检查。

    加拿大人更愿意在家里吃鸡。烘烤是最受欢迎的鸡肉制作方式，其次是烧烤。

    在红肉与白肉的对决中，只有魁北克和不列颠哥伦比亚偏爱红肉。

    “在过去的十年，甚至更长时间里，我们一直在做这些调查，我们一致发现魁北克人是偏爱红肉的”，加拿大鸡农委员会公关经理丽萨·斯宾塞说，“在公元前，这是一种新现象。我认为那与众多的喜欢红肉的种族人口有关”。

    渥太华华人论坛上说，鸡肉煮熟固然很重要，但一些消费者可能烤得过于久了点。

    “其实我们发现，消费者都把鸡煮过头了以至于失去了好的风味和柔软度。尤其是白肉，烹调过度往往会使之迅速失去水分。”

    斯宾塞建议使用肉类温度计来检测内部温度——165℉（73.9℃）为胸部何腿部适宜温度，185℉（85℃）为鸡身其他部位的适宜温度。

    另一个趋势是，快餐店里有更多的人喜欢点鸡肉，最受欢迎的比如有鸡肉沙拉汉堡。除此之外，烤鸡店也是家庭餐饮场所的一个热门选择。

    调查还发现，88%的顾客认为他们买的鸡是不是国产鸡，这一点很重要。大约10%的鸡是进口的，这部分鸡一般都是以熟鸡的形式在市场上销售，绝大部分的活鸡都来自于加拿大本地生产商。(中国农业网Agronet.com.cn编辑)