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原料选择：选取用新鲜成熟的大蒜，剔除虫斑，病变、发芽的蒜头。
去皮：把大蒜剥夺开分瓣，浸入冷水中1小时，搓去皮衣。
漂洗：去皮的蒜瓣，用清水冲洗干净、沥干。
打浆：蒜瓣放入打浆机中打浆。
过滤：打浆时，要国入蒜得量1/3的净水，然后用粗纱布过滤蒜浆，收集蒜渣。
浆液脱水：可用离心机脱水，也可用压榨除水，要求迅速把水去净，以防蒜泥变味影响质量。
烘干：把脱水的蒜粉立刻摊平放在烘盘上，送入烘房。烘房温度保持50-60℃，烘干5小时，烘干时，及时排出湿气，加快烘干速度。
粉碎：把烘干的蒜粉趁热用粉碎机粉碎，过筛，使之成为均匀的面粉状。
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