一、植株管理

　　有机葡萄的植株管理同常规葡萄生产，如根据品种特性、架式特点、树龄、产量等确定结果母枝的剪留及更新方式，进行合理的冬季修剪，修剪采用单枝更新；在葡萄生长季节，采用抹芽、定枝、新梢摘心、副梢处理等夏季修剪措施对树体进行整形修剪，增强通风通光，以减轻病害发生。

　　二、花果管理

　　采用疏花、疏穗、疏粒等常规方式对有机葡萄果穗进行处理，以控制产量、提高果实的品质。进入盛果期的有机葡萄园，亩产一般控制在1400kg以内。需要特别强调的是，严格禁止使用任何激素如赤霉素、奇宝、CPPU等对果穗进行拉长或膨大处理。

　　三、土肥水管理

　　1、土壤管理

　　中耕深翻

　　土壤环境质量应符合GB15618-1995中的2级标准。在管理过程中及时中耕除草，改善土壤通气条件，调节土壤湿度，减少水分蒸发，促进根系生长，提高树体抗性。松土深度10cm-20cm；每年有机果实采收后结合秋施基肥进行全园深翻（也可结合冬季埋土防寒），深度30cm-40cm。

　　生草覆草

　　有机葡萄园提倡生草覆草技术，既有利于保墒和保持土壤肥力，营造有机葡萄自然膨大的环境、减轻葡萄日灼、气灼等生理病害的发生，又体现了生物多样性，为天敌提供了良好的栖息地。有机葡萄园区进行生草时，一方面可以直接利用葡萄园区的草资源，对高杆杂草加强管理，使其不影响葡萄的生长，另一方面可以在4月-5月份前后，在有机葡萄行间种植不含转基因的白三叶草（应使用经过认证的有机草种）。覆草时间一般在7月份前后，将其刈割后覆盖在树根周围。

　　2、水份管理

　　灌水时期

　　一是萌芽到开花期，当土壤湿度低于田间持水量65%~75%时；二是新梢生长期至果实膨大期，当土壤湿度低于田间持水量75%时；三是果实膨大期以及新梢成熟期，当土壤湿度低于田间持水量60%时；四是果实发育后期傍晚或清晨，土壤湿度低于田间持水量70%~80%时，进行葡萄灌水。严格灌水可有效控制病虫害的发生。

　　灌水方法

　　采用滴灌法为宜。水质在符合GB5084规定的基础上，同时还应加强有机葡萄生产周边水质的监控，以免由于水质受污染而影响有机葡萄生产。