霉菌毒素毒素是由真菌或者霉菌在一定条件下产生的毒害物质。比如像在青贮饲料、谷物、草料和植物以及土壤上都可以发现霉菌毒素。在“双高”（即温度高、湿度高）的环境条件下会导致饲料中霉菌毒素的产生。不仅如此，在干燥、高温的环境条件下的农作物也易于遭到霉菌孢子的入侵，一旦达到条件，霉菌孢子可产生霉菌毒素。

　　该毒素对于动植物的危害，是一个全球的性问题。差不多的霉菌都属于中温型微生物，最适和的生长的温度大概在20到30度之间，霉菌的产生的最适宜的温度在25到30度之间。在此之中，30度是曲霉菌最适合生长的温度，28度前后的温度适合青霉素，镰刀菌大概在20度前后左右。当温度大于49度之时，一是霉菌会被杀死，二是进入孢子阶段。 大多数危害饲料的霉菌温度在7度时，孢子可以发芽。

　　霉菌毒素的危害

　　1、对家禽养殖业的影响：假如种禽在吃饲料时，吃到霉变饲料容易出现产蛋下降、受精率下降、孵化率下降、子代生长不良，引起肠道综合症并且较为难控制和治疗。肉鸡在吃到霉变饲料之后，鸡体容易出现腹水、肾肿、生长不良等症状，还会引起疫苗免疫失败，从而容易引发新的疫病等病毒性传染病，临床难控制。

　　2、对人类的健康影响：到现在该毒素已成为食品安全的*“杀手”，影响到人类健康。畜禽食品被污染后，人在食用会发生急、慢性中毒，或出现致畸、致癌、致突变。