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【中国农业网Agronet.com.cn农业博物馆】著名的湘菜系菜肴之剁椒鱼头，在古时代表吉祥的意思，所以也被称为“鸿运当头”、“开门红”。剁椒鱼头用鱼头的“鲜”和辣椒的“辣”来体现其风味，目前在大小餐厅都可以享受到。
剁椒鱼头这道菜被赋予吉祥的意思，主要是与清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
10月19日见证了历史一刻，世界*的剁椒鱼头在湖南长沙与市民见面，它用了直径1.68米的巨无霸盘子，秘制剁椒15斤、油料5斤、香菜黄贡椒等配料20余斤，经过120分钟猛火蒸制，目前已成功申创世界吉尼斯纪录。
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