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西瓜贮藏保鲜技术

畜牧家禽网  来源:一亩田网 阅读数:

  西瓜是一种大众化的水果,大量上市时价格便宜,如能将西瓜保鲜至淡季出售,价格较高。但是西瓜性喜炎热,极不耐寒,瓜体大,皮厚,不耐贮藏。西瓜对低温敏感,在9.5℃以下贮藏,就有冷害症状;而在高温下贮藏,则糖分含量降低。因此,掌握好西瓜贮藏保鲜技术可使瓜农增产又增收。

  1 栽培要点

  1.1选择品种不同品种的西瓜耐贮性差别很大,主要是与品种的抗病力、对冷害的敏感性和本身营养物质含量有关。据实验,中育10号、丰收2号、新澄、蜜橙、浙蜜等品种较易贮藏,而早花、石红1号、苏蜜、中育1号、琼露等品种耐贮性较差。新红宝对冷害敏感,影响贮藏效果。冷害的症状表现为瓜表面有凹陷斑,初期约2mm的小圆坑,以后逐渐扩展成不规则状,底部较平,边缘明显,移至20℃以上的温度下,凹陷部密生杂菌,严重时产生异味。

  1.2田间管理西瓜贮藏期间的主要病害如炭疽病、疫病、褐色腐败病等,在田间易染上此类病菌。因此,应加强病害防治,减少田间染病,随时清除田间病蔓病叶,雨季防涝,及时排除田间积水。在西瓜采收前1个星期左右,可用50%多菌灵800倍液,或70%托布津800~1000倍液,或75%百菌清可湿性粉剂600倍液,在发病初期喷雾或灌根,每7~10d喷1次,喷雾需均匀地喷在瓜叶和西瓜表皮上。对重病地块应与非瓜类作物实行3年以上轮作。

  1.3采收要求一般瓜以70%~80%成熟时收获为好。晚熟品种开花后40d左右,果实附近几节卷须枯萎,果柄茸毛脱落,果皮光滑发亮,用手弹瓜发出浊音,瓜已十分成熟,宜于即食。选择晴天清晨采收,不要在烈日当头时采摘。每个西瓜留10~15cm长的枝蔓,枝蔓末端用草木灰或熟石灰粉糊住断截面,以消灭病菌,防止感染。采摘时小心轻放,不但要防外伤,更重要的是防内伤。在采摘和运输过程中,防颠簸、振动和挤压,以防引起内伤而产生腐烂。

  2 贮藏与保鲜方法

  2.1沙藏法保鲜选择通风透光的房屋,打扫干净,用细河沙垫底70cm,抢晴天的傍晚或阴天采收70%成熟的西瓜,要求瓜形正、无损伤、无病虫害,每个西瓜留3个蔓节,在蔓节两端离节33cm处切断,切口立即沾上干草木灰,以防细菌侵入。每个蔓节留1片绿叶,西瓜排放于沙床上,再加盖细河沙,盖过西瓜5cm厚,3片瓜叶露于沙外。应用沙藏法应注意以下问题:①搬运西瓜时轻拿、轻装、轻放,防止损伤西瓜皮。②沙床只贮藏一层西瓜,防止压伤。③每10d用磷酸二氢钾50g对水50kg进行叶面追肥,保持叶片青绿。④表面的沙子干燥现白时适当喷水,以提高湿度。⑤当天做沙床,当天采收、运输、贮藏。

  2.2臭氧保鲜法选择瓜秧健壮、瓜形端正、无病斑、60%~70%成熟的西瓜,剪掉瓜蔓,戴瓜套捧拿,避免振动或磕碰,运到贮窖内。窖内先进行消毒,西瓜分级存放,用柔软的草垫垫起,不可直接接触地面或塑料薄膜,上面覆盖松柔的草袋,防止灰尘及水珠落到瓜上。贮藏期间温度保持在4℃较好,高于5℃呼吸加强,低于3℃就会受冻。随着昼夜气温的变化及时增减保暖层,湿度保持在85%以上。适量放氧,定期翻运。施放臭氧,可以起到封闭和杀菌作用。150kg西瓜1昼夜需要20g臭氧,每隔12h施放1次,每次15min,施放10g。隔5d戴干净手套轻轻将瓜翻动1次,发现病瓜及时挑出。贮藏西瓜的窖内不能同时存放其他水果或蔬菜。

  2.3空房贮藏选择荫凉通风的空闲房屋,用40%的福尔马林150~200倍稀释液进行消毒。同时,入贮西瓜的果柄、果皮也要进行涂抹,然后喷洒1次6%的硫酸铜溶液,避免细菌等病害沿维管束向果实内部侵染,地面先铺上1层消过毒的芦苇,然后按西瓜长的姿势单层摆放,房间门窗白天关上、夜晚打开,保持室温15~16℃、相对湿度80%左右,地面干燥时可适当喷水。用此法能贮存1个月,其色泽和品质与刚收获的西瓜相似。

  3 西瓜保鲜注意事项

  西瓜在不产生异味的前提下,贮藏温度愈低,肉质风味愈好,但容易出现冷害,影响外观,降低商品价值。在低温下贮藏时间愈长,愈容易出现冷害。冷害严重时,果肉颜色变浅,纤维增多,风味变劣。冷害症状常常在出库升温后变得更加明显。西瓜出现冷害的阈值(界限)温度,上海地区为10℃,北京地区为12.5℃,黑龙江地区为11℃。在此温度下贮藏,不产生冷害。因此,贮藏期短时,可用较低温度贮藏,在贮藏期达20d以上时,贮藏温度应在阈值以上,以避免冷害发生,或者采用贮前高温(26℃,4d)预贮,也可避免冷害。在贮期1个月左右时,14~16℃是安全温度,但须采取防腐措施。方法如下:①贮放西瓜的架层应离开冷库墙壁,以防低温冻伤西瓜。②在检查中如若发现腐烂变质的西瓜,应及时拣出弃之。

畜牧家禽网编辑:agronetwjl

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