（1）灌水和排水　栽植后不能立即灌水，以保持土壤湿润为原则，促进幼苗生根。定植后一个月，新苗株高14～15厘米，灌水6～7厘米深为宜。以后随着植株的伸长，灌水也逐渐加深，经常维持水位在植株心叶下面3厘米左右，以促进水芹向上生长，又可使水芹部和叶柄软化白嫩。

　　（2）匀苗移植　水芹菜一般出苗疏密不匀现象比较普遍，尤其是撒播（栽）者为甚。早种的水芹于9月下旬，当植株高约15厘米时，结合除草进行匀苗移植，撒播者以每12厘米见方一丛，使其生长均匀，有助于增加产量。迟种的则在10月下旬进行匀苗称植。

　　（3）追肥　水芹在生长期间，一般追肥3～4次。第一次在植株高10厘米左右，每666.7平方米施人粪尿（浓）750千克；第二次匀苗移植后每666.7平方米施浓人粪尿1250千克；第三次在株高25厘米左右时每666.7平方米施浓人粪尿1250千克。迟水芹生育期短，追肥一般两次。也可每666.7平方米每次施10～15千克尿素。在每次施肥的头天晚上，先将田里水入干，第二天进行追肥，过一昼夜，待土壤充分吸收肥料后，再进行灌水，以防肥料流失。

　　（4）中耕除草　在水芹生长前期，进行中耕除草两次、每一次在栽种后半月左右，将杂草塞入泥中，第二次结合匀苗移植进行中耕除草，以后就不再进行。

　　（5）采收　水菜栽植后80～90天就可陆续采收，直至第二年4月份。4月份以后，纤维多，品质差。