沟藏法：大葱收获后，就地晾晒数小时，除去根上的泥土，剔除病株、伤株，捆成重10千克左右的捆，在通风良好的地方堆放6天左右，使葱外表水分完全阴干。与此同时，选择背阴通风处挖沟，沟深33厘米，宽150厘米，长度以贮量而定，沟距50～70厘米。若沟底湿度小，可浇一次透水，待水全部渗后，把葱捆挨捆地栽入沟内。再用30～35厘米长的玉米秆靠周围插一圈，以利通风散热，用土埋严葱白部分。严寒到来之前，用草帘或秸秆稍加覆盖，可贮藏到来年3月。

　　埋藏法：没有地方挖沟的，可采用此法。将经过晾晒、挑选、捆把的大葱，放在背阴的墙角或阴凉的室内，底上铺一层湿土，葱的四周用湿土培埋至葱叶处即可。或在室外埋藏，严寒来临前可加盖草苫，以防受冻。

　　干藏法：将适时收获的大葱晾晒2～3天，敲落根上的泥土，剔除病株、伤株。待7成干时，扎成重1千克左右的葱把，单层放在干燥通风处。在贮藏期间要注意防热、防潮。

　　架藏法：将经过晾晒、选好的大葱捆成重5千克左右的葱捆，单层排放在贮藏架上。如若堆放，则需留出通风口，以利通风透气，避免腐烂变质。

　　假植贮藏法：在院内或地里挖一个浅平的地坑，将收获的大葱除去伤株、病株，捆成小捆，假植在坑内，用土埋住葱根和葱白部分，埋好后用水浇灌。

　　空心垛藏法：在地势高而且平坦、排水方便的地方架仓棚，或在露地上用土垫高，垛基高30～40厘米，把经过贮藏前处理捆好的大葱根向外、叶向内排成空心圆垛。为保持稳定不倒塌，每垛7～8厘米高时，可横竖相间放几根小竹竿。一直垛到2～3米高，垛顶覆盖苇席或草苫，防止雨淋。