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1.控氮法：苗期恰当减少氮肥用量，切不可偏施氮肥，免得植株抗寒力差。追肥要早，以促使菜苗老健。低温之前，不能施用速效氮肥，宜追施一次磷钾肥，以加强抗寒力。
2.施有机肥法：用猪、牛粪或土杂肥等暖性农家肥，圈培在菜棵根颈处，可进步根部土温2～3度。施肥宜趁晴天进行，每亩1000～1500公斤。
3.浇粪法：在冰冻前每亩泼浇稀疏粪水400～500公斤，使土壤不易结冻。
4.培土法：冻前分离中耕，用碎土培土壅根，可使土壤疏松，进步土温，又能直接保护根部。但中耕培土须在土壤封冻行进行，深度以7～10厘米为宜。
5.撒灰法：一是在低温冻害降临前的蔬菜上撒一薄层农壳灰或草木灰；二是在行间撒草木灰。
6.风障法：在菜畦北边用作物秸秆等做成1～1.5米高的防风障，每隔3～4畦放一道防风障。
7.冬灌法：冻前灌水工夫以日均匀气温降落至2～5度为宜；冻后灌水在寒流后，最高气温长至2～3度，土壤和菜棵已冻结时进行。冬灌要浇足浇透，以田面不积水为度，浇后及时中耕松土。
8.沥水法：开好“三沟”，保证沟沟疏浚，以便及时清扫雪水。
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