【中国农业网Agronet农业博物馆】提到日本的美食，人们就会毫不犹豫地想到寿司和生鱼片。其实生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地。我国古代典籍对生鱼片的记载可上溯到周宣王五年，即公元前823年。

　　生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。“脍”字指切细的生肉，也可表示把肉切细的动作，后衍生出一个“鲙”字，专门表示生鱼片。可见生鱼片在古代中国已经十分风靡。

　　食生鱼有利有弊，秦汉时医学已注意到食用生鱼与疾病、健康之间的关系。《后汉书•方术列传•华佗》载，广陵太守陈登患病，华佗认为“府君胃中有虫，欲成内疽，腥物所为也。”陈登服药后“须臾吐出三升许虫，头赤而动，半身犹是生鱼脍”这说明古人食生鱼常染上寄生虫。从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的烹饪方法，营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。

　　鱼脍作为中国饮食文化的组成部分，经过长期的发展，在唐宋两朝达到极盛，元明以后清渐见衰微，终于从中国的主流饮食中消失。从古至今延续下来的几千年的食脍传统，现今反而在日本兴起并得到了很好的传承，以至于当今大多数人都以为吃生鱼片是日本人的饮食传统。对于中国古代文化的传承与保留来说，这实在是一个遗憾。