【中国农业网Agronet农业行情深一度】7月20日，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名洋快餐供应商上海福喜食品有限公司被曝大量使用过期、变质肉。“过期肉”事件引起了广大市民的关注，上海福喜食品有限公司已被查封，涉嫌产品已被控制。“过期肉”事件是继“马肉风波”后，给洋快餐企业又一猛烈质问，麦当劳、肯德基、必胜客昔相继陷入了“信任危机”。同时，“过期肉”事件又把猪肉市场推向了风口浪尖，短期内导致消费者对猪肉持恐慌心理，势必会影响生猪市场的正常运行。

　　追本溯源，为何存在大量的“过期肉”？麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名洋快餐企业又为何使用“过期肉”？相关监管工作是否存在的漏洞太大？

　　首先，由于生产信息的不对称性。可以说信息这方面的建设还是落后的，养殖户还不能跟市场齐步走。信息预警监测工作，依然存在难以普查、抽测误差、收集基础数据困难、数据真实有效性差等特点。而养殖户们对行情的预测全靠这些，因此在同一时间畜禽肉类出栏量较多，一时间市场上无法消耗，于是就储存起来。

　　其次，便是疫病防控。中国养殖场由于疫病造成的死亡率是相当高的，而且基本处于患了病要么治不好，要么死的境地，抵抗疫病的免疫力相当差。所以，对于因疾病死亡的畜禽，一部分便流入了市场，经过加工，变成了过期变质肉。

　　还有就是冷链和仓储环境的落后。肉类保质期原来就比较短，加上高温天气，肉类很容易腐烂。在运输过程中，如果冷链环节设备不佳，势必会造成肉类变质。

　　相关政策在这方面的建设投入还很少，希望能够引起重视。肉类的安全食用，和居民生活健康水平息息相关，希望做好相关监察工作。