一年一度的中秋节又要到了，中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼一词，源于南宋吴自牧的《梦梁录》，那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。在中秋，自己制作月饼已经成为了一种时尚，自制月饼可以根据自己的口味选择食材，是非常方便的。今天，小农就和大家分享一下紫薯莲蓉月饼的制作方法，下面让我们一起看看吧。

　　步骤/方法

　　1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出

　　2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

　　3、将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥

　　4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。

　　5、紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥

　　6、用小勺把紫薯过筛

　　7、过筛后的紫薯

　　8、将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4

　　9、将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅

　　10、一点一点将馅全部包住馅料成圆形

　　11、 月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中shenshenme

　　12、压模

　　13、脱模，摆入盘中即可食用