绿壳鸡蛋比普通鸡蛋有营养得多。南京农业大学动物科技学院的 杜文兴教授和南京金陵黑鸡生态发展基地，通过多年的选育，能让90%的“金陵黑鸡”下出绿壳蛋。金陵黑鸡到底有怎样奇特的遗传基因，能下出绿壳蛋？目前杜文兴教授也正在研究，他告诉记者，如果能破解这一谜团，那么未来就能让更多的鸡下出高营养的蛋。

　　珍稀金陵黑鸡产绿蛋

　　人们在市面上看到最多的就是棕红色蛋壳的普通鸡蛋，还有白壳鸡蛋，绿壳鸡蛋则是最少的，它是金陵黑鸡的“杰作”。 杜文兴教授说，和金陵黑鸡结缘是机缘巧合，偶然的机会，南京市农林部门的一位官员发现了这种奇特的黑鸡，并将它引到南京，请他帮忙进行选育。 杜文兴发现，这是一种世界上少见的珍贵鸡种，中国科学院遗传研究所曾对其作出测定，结果表明，它是国内外罕见的特异性原生态遗传基因群。 杜文兴希望能够通过合理的选育和饲料配比，选育出更纯的产绿壳蛋的黑鸡品种。

　　绿蛋营养价值更高

　　杜教授说，这种绿色的鸡蛋有点像是“微小版”的鸭蛋，除了颜色怪之外，营养价值也高于普通鸡蛋，它的胆固醇含量明显降低，而人体所需要的微量元素铁、钙、锌、硒等却明显升高，最高可达普通鸡蛋的5倍。

　　普通的鸡能否也生出绿蛋壳的蛋来，杜教授进行了进一步的研究，他将纯种的金陵黑鸡和市场上的普通鸡进行杂交，选育下蛋的母鸡，结果发现，普通鸡与金陵黑鸡杂交的后代之中，也有一些鸡会产出绿色的鸡蛋来，但是有的杂交品种的鸡产出绿壳鸡蛋的比例比较高，有的品种杂交出来的鸡产出的绿壳鸡蛋的比例较低。杜教授说，目前，经过八九年的培育，金陵黑鸡产出绿鸡蛋的比例已经提高到了90%左右。

　　绿壳蛋之谜至今未解

　　为何蛋壳变了色，它的营养含量就变高了？难道是金陵黑鸡的特异性原生态遗传基因藏着非同寻常之处？杜文兴教授说，科学家们虽然目前已经破译出了鸡的基因图谱，可是绿壳鸡蛋之谜到底隐藏在哪一段染色体之中，目前仍不清楚，因此绿壳鸡蛋的遗传机理目前仍是谜团，自己也仍在试图研究揭开其中的秘密，如果这个谜团解开，那么未来蛋壳的颜色就容易控制了。