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可食用且营养丰富的爬藤类植物：空心菜（图）
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【中国农业网Agronet农业博物馆】空心菜又称瓮菜，《淳熙三山志·物产·菜蓏》引宋代范正敏《遯斋闲览》：“瓮菜本生东夷，人用瓮载其种归，故以为名。”空心菜属于生命力顽强的爬藤类植物，无论水耕或土耕都容易栽种，一年四季皆可见，但以夏季空心菜盛产，品质最好。
空心菜含丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。中医学认为，瓮菜性味甘咸、寒滑，其有清热、解毒、凉血、利尿作用，对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹，都有一定的食疗作用，还可防止夏天的细菌病毒入侵体内。其中紫色的蕹菜还含有胰岛素样成分，有利于糖尿病患者。
以营养学角度来看，空心菜可健胃整肠。空心菜的硷性会降低肠内酸度，帮助好菌生长；空心菜含大量纤维质(每百公克有0.8公克)，可降低胆固醇，且含铁量比红凤菜和高丽菜高。
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