自二十世纪六十年代起，国际上羊肉生产开始转向生产羔羊肉、尤其是肥羔肉的生产。其特点是：饲草料转化率高且周转快，生产的羊肉蛋白质含量高、脂肪含量少，鲜嫩多汁、易消化吸收。生产方式基本上采用两个或多个品种间的杂交，以获得更好的杂交优势和改善肉质。

　　一、品种及生产方式

　　选择品质良好的地方品种作杂交母本。母本要具有较好的肉用体形，即前胸开阔、后躯丰满、肋骨开张度良好；或者具有较高的繁殖率和全年繁殖的特性；父本的选择一定要具备肉用羊的早熟、生长发育快、繁殖率高、屠宰率高且肉质好的基本特征。杂交方式可选择简单杂交或者多元杂交。

　　1.简单杂交

　　母本♀×父本♂

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　　F1代

　　简单杂交使用品质优良的肉用种公羊，对本地母羊进行杂交，以获得杂交优势。公羔经育肥后屠宰 。母羔因含有50%优秀基因，选择个体发育好、繁殖率高的用作后备母羊，逐步提高基础母羊群的质量。

　　2.多元杂交

　　母本♀×父本♂1（多胎）

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　　F1代♀×父本♂2（终端父本）

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　　F2代

　　父本1的选择除了要具备良好的肉用品质以外，主要突出多胎和全年繁殖的特性。父本2因是终端父本，其选择则要突出更加良好的肉用性能，屠宰率更高、肉质更好、分割率则更高。生产的F2代（也叫做商品代）不论公母，全部经育肥（最好是经屠宰分割后）均衡上市。

　　二、杂交效果

　　商品杂交的目的是通过杂交优势获取更高的生产效能。实践表明，阿勒泰羊耐粗饲和长途跋涉，适应性强，但繁殖率只有103%，基本上是一年产一胎、一胎产一羔。萨福克、道塞特羊在杂交中，显示出极强的遗传力。其F1就基本改变了阿尔泰羊肉脂分离的现象，肉脂均匀、鲜嫩度明显增加，巨大的尾脂也被彻底改掉。还显露出早期生长发育快的特性，3个月的活重超过了35千克，6月龄羔羊的屠宰率高达55%，胴体重均达到20千克以上。F1杂交后，繁殖率就提高到了120%以上；在舍饲的情况下，由于均衡的饲养条件，再加上两年三产的生产方式，就可以进行工厂化商品性（两年三产，每产羔羊可以自3月龄到10月龄均衡出栏，8个月1轮，两年刚好3轮）的肉羊生产：统一的胴体品质、鲜嫩的羔羊肉和均衡的供应。

　　三、羔羊培育

　　羔羊出生15天左右就可以训练其采食，选用果穗青贮和质量较好的青干草，逐步添加混合料，让其自由采食。锻炼羔羊的咀嚼能力和消化系统功能。在舍饲条件下，一般在30天左右就可以断奶。早期断奶可以尽快使母羊恢复体质、进入下一个配种期，也利于羔羊的后期培育。羔羊断奶时，应将羔羊按公母和体质强弱、大小分群饲养，避免争抢而影响采食。