【中国蔬菜网Vegnet蔬菜行情深一度】一提及脱水蔬菜，人们往往会联想到泡面中的配料，干瘪的脱水蔬菜，也总沦为营养缺失的代表。究竟何为脱水蔬菜，究竟该如何看待该产业的发展未来呢？

　　脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。

　　如此方便的脱水蔬菜，无疑是生活节奏愈来愈快的现代社会产物之一。殊不知，在国内，脱水蔬菜的消费市场不断扩大，我国脱水蔬菜的年产量约为80万吨，占世界总产量的60%左右。在对外贸易中，脱水蔬菜也是我国蔬菜出口创汇的主要产品。而脱水蔬菜加工产业有很大的发展潜力。

　　在我国，江苏、山东、宁夏、甘肃、山西、云南等省区脱水蔬菜产业的发展走在了前列。这主要也得益于我国幅原辽阔、多气候特征，是一个农业大国，蔬菜品种繁多，具有生产上的优势。

　　另外，相比于普通的蔬菜，经过加工的脱水蔬菜具有相对较高的附加值，延长了蔬菜产业链也能够提高生产者的利润。

　　但值得注意的是，作为农产品出口，脱水蔬菜必须严格遵守进口国对农残、重金属等指标的要求，并与国际接轨，保证出口质量。