在家禽产蛋旺季市场滞销时，利用无公害保鲜技术，可使蛋价值倍增。

　　1、草木灰保鲜法：用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。其方法是：在备好的容器（缸、坛均可）底层铺上一层约13厘米厚的草木灰，然后一层蛋一层灰的铺放，最上面一层灰要盖厚一点，放在通风干燥处，每月检查1次，可以保存禽蛋1年不变质。

　　2、豆类保鲜法：用大豆、赤豆、绿豆、豇豆等，先在贮蛋的容器（缸、坛、罐）的底层放10厘米厚的豆，然后放一层蛋，再放一层豆，如此逐层铺放，最上面一层豆铺厚一点，最后盖上通气的盖，放在干燥阴凉处，每半个月或1个月检查1次。该法可保存禽蛋8至10个月不坏。

　　3、麦、麸、小米保鲜法：用大小麦、小米、麸皮、任意选择一种，入贮前要充分晒燥备用。将麦粪先在容器底部铺10厘米厚，然后放上一层蛋，再放一层麦，如此层层放满，上面麦铺厚一点，存放通风阴凉干燥处，每个月检查1次，2个月翻晒1次（夏天霉季每个月晒1次）。该法可以保存禽蛋6至8个月不坏（小米、麦类贮后仍可食用）。

　　4、明矾保鲜法：用明矾（又叫白矾）0.5公斤，加温开水（60至70℃）7.5公斤溶化。待水完全冷却后倒入贮蛋的缸或坛内，再将蛋逐个放入液体内，浸没蛋面，放在通气干燥处。夏季可保存2至3个月，冬季可保存4至5个月。明矾与水的比例为 1：15，冬天为1：13。

　　5、米糠保鲜法：用缸、坛、铁桶、木箱等，先在容器底部用充分干燥的米糠平铺一层，厚约10厘米，再将蛋一层层放入容器内，装满后在上面再盖一层糠，放在通风干燥处，每半个月或1个月检查1次。温度应保持在10至15℃，不得低于0℃。检查中如有变质的蛋，要挑出来处理。该法可保存禽蛋2至3个月不坏。

　　6、生石灰保鲜法：取生石灰0.5公斤、白矾100克加水2.5公斤溶化，待冷却后再加冷开水27.5公斤倒入缸或坛中，然后将蛋轻轻放入溶液中，不要装得过满，水应淹没蛋面2至5厘米，再将贮蛋的容器盖上盖子，放于通风、阴凉处，温度不得超过25℃。该法可保存禽蛋8个月以上。

　　7、砂粒保鲜法：取充分晒燥且不带杂质的黄沙、河沙、土沙、在缸、坛等容器底部先铺一层沙，然后放一层蛋，再放一层沙，如此层层堆放。最后一层沙应盖得厚点。装好后将容器放在通风干燥处，每检查1次，温度保持在10至15℃之间。该法可保存禽蛋3至4个月不变质。

　　8、灰、矾液保鲜法：取白矾200克、石膏200克、黄丹粉100克、生石灰1.25公斤用清水50公斤溶化，待凉后把蛋浸入溶液中。水应高出蛋面10厘米以上，并保持清洁。放置通风干燥处，防日光直晒，该法可保存禽蛋8至10个月以上。

　　9、水玻璃保鲜法：取水玻璃（即硅酸钠的水溶液，化工商店有售）0.25公斤，用清水2.5公斤调成稀薄溶液，将蛋放入溶液内浸泡一下，取出晾干，可保鲜数月。

　　10、液体、气体、腊液保鲜法：利用液体二氧化碳和二氧化碳气体保鲜，效果良好。具体方法是：把新鲜的蛋集中放在贮存库内四周，密封，充以50%至60%的二氧化碳气体抑制从蛋中放出的二氧化碳气，降低其呼吸作用，此法方便又经济，对热天或将要起运的蛋作用更好。也可以用液体石腊稀薄液在鲜蛋表面轻轻涂一层，以 封闭住蛋壳表面的气孔，减缓鲜蛋内部变质的速度，达到贮存保鲜的效果。贮存温度要求保持在20℃以下，空气湿度不超过80%。该法可保存禽蛋8个月以上。