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平安8号小麦种半冬性中穗型中晚熟品种，成熟期与对照周麦18同期。幼苗半匍匐，长势一般，叶宽短，叶浓绿色，分蘖力较强，成穗率偏低，冬季抗寒性一般。春季发育缓慢，起身拔节迟，两极分化慢，抗倒春寒能力中等，穗顶部虚尖重。株高平均78厘米，株型略松散，长相清秀，株行间透光性好，旗叶宽短上冲。茎秆弹性好，抗倒伏能力较强。耐旱性中等，遇后期高温叶功能丧失快，有早衰现象。穗层厚，穗码较密，结实性好，对肥水敏感，肥力偏低的试点成穗数少。穗纺锤型，短芒，白壳，白粒，籽粒偏粉质，饱满度较好，黑胚率较高。
2009-2010年度参加黄淮冬麦区南片冬水组区域试验，平均亩产524.7千克，比对照周麦18增产4.8%；2010-2011年度续试，平均亩产589.1千克，比周麦18增产5.3%.2011—2012年度生产试验，平均亩产507.7千克，比周麦18增产4.2%.
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