一座位于偏远乡村的小酒厂，不仅门墙上挂着“甘蔗酒竹篓窖泥法原产地”的牌子，坚实的大门上也挂着一个赫然醒目的牌子，上书“中国重要传统工艺保密基地”。看到这些令人瞠目结舌的字眼，人们不禁疑惑：是故弄玄虚，还是名副其实？

　　这座小酒厂位于岳池县嘉陵乡福兴寺村11组。4月13日，带着疑问，记者前往嘉陵乡一探虚实。

　　岳池籍知名学者建甘蔗酒厂传承祖艺

　　酒厂名为广安满屋飘香酒业有限公司，在嘉陵乡副乡长张明国的陪同下，记者顺利进入酒厂采访。

　　刚进入大门，一股甘蔗独有的甜香便扑鼻而来。水泥坝子里堆了不少甘蔗，10来名工人正忙着给甘蔗去叶除杂，留下一根根光鲜的甘蔗棒。管理人员吴德科介绍，这些甘蔗是刚从云南购回的白甘蔗。在云南，白甘蔗主要用来熬制白糖，用来酿制甘蔗酒，也非常适合。“我们之所以要去叶除杂，就是为了保证烤酒过程中没有杂质。目前已拉回500多吨，今年至少要买1000吨才够。”

　　据吴德科介绍，酒厂占地约20亩，始建于2013年，去年正式投产，现窖存甘蔗酒70多吨。吴德科只负责酒厂的日常管理，实际的负责人是他的堂兄吴粲。吴粲常住成都，是一名大学教授。

　　记者电话联系吴粲本人，后又用手机在网络上搜索，结果让记者大吃一惊：这位酒厂负责人，竟大有来头――他非普通生意人，而是国内著名学者，是策划经济学理论奠基人、策划学学科的系统构建者。吴粲以中国经济为背景，结合世界经济的发展，从事于策划经济学的研究10多年，现已出版20余本相关专著或教材，曾在北京大学、南京大学等多所高校举办策划经济学、策划学讲座，现在四川大学、四川师范大学等高校系统开设该方向课程；其著作不但被北京大学、清华大学等众多高校用做教材或参考书，还被美国权威出版社圣智出版集团翻译成英语出版。

　　据吴粲本人介绍，他的代表作《策划学》已经出版第六版、20多次印刷，影响了许多国内外高校学生和社会读者；其所著的时政书《理性决定中国未来》由新华出版社出版，被中组部、最高检等众多党政机关列为推荐书；他还著有专门培养领导干部的教材《政府策划理论与案例》，由国家行政学院出版。这些年来，他不仅长期致力于理论研究，而且注重实践，独立组织实施或参与了多个大型策划活动，为多家大公司、事业单位进行了大手笔实际操作或策划建议，如红旗连锁、五粮液、茅台、泸州老窖、一汽大众、华西都市报、成都商报等。

　　吴粲说，在中国历史上，甘蔗酿酒的传统从来没有中断过，但由于生活水平的限制，人们往往只用甘蔗制糖的附产物来酿造甘蔗酒，导致甘蔗酒质量不高，逐渐被其他粮食酒所淘汰，并使甘蔗酒酿制工艺濒临消失。而吴家祖上世代酿制甘蔗酒，使这古老珍贵的工艺得以传承，但由于一直坚持家庭作坊式生产，使甘蔗酒没有得到充分开发。为了不让祖上的竹篓窖泥法甘蔗酒工艺失传，他一直想对此法进行恢复，并进行规模生产，但因忙于学术研究，一直推到2013年初，才在家乡建起了甘蔗酒厂，并顺利注册了公司和商标。

　　记者在现场看到，酒厂除建有完善的发酵、蒸馏、窖存等设施、设备外，还购置了现代化的灌装设备，生产已步入正轨。

　　古老的巨石磙子印证酿造历史

　　在酒厂内，有一对1米多高的圆柱形巨石引人注目，乍看，记者还以为是石碾。

　　据该村退休教师罗义清介绍，这块巨石叫石磙子，有上百年历史了，其主要作用是破碎甘蔗。石磙子由非常坚硬的青石加工而成，每个重约3吨，柱形弧面十分光滑，中心有六棱形孔洞直通上下端，其中一端的弧面边沿有规则的齿槽状。

　　罗义清说，他没亲眼见过这石磙子是如何使用的，但听以前的老人讲过，六棱孔洞是插木桩用的，齿槽则放入木块以形成齿轮，木桩上方横接一根长四五米的大木头，由牛牵引石磙子转动，同时通过齿轮带动另一个石磙子一起转动，从而强力挤压两石之间的甘蔗，轻松达到破碎或压榨的功效。听着罗义清的介绍，记者不禁感叹起古人的智慧来，同时也不得不承认：面前的两个石磙子，无疑就是吴氏家族世代酿造甘蔗酒的见证。

　　罗义清还说，就在现在的酒厂大门前方约300米的一块空地，村民称为老糖房，听以前的老人说，吴家祖上就在那里用甘蔗制糖，同时酿酒。

　　关于吴家酿造甘蔗酒的历史，吴粲在电话里像是给记者上了一堂生动的甘蔗酒酿制技艺传承课。他说，在唐朝时，有一位邹和尚懂得用甘蔗制作冰糖，并略懂用甘蔗酿酒，另一位姓雷的道士对粮食酿酒技术非常熟练，而邹和尚与雷道士交好，便把甘蔗酿酒技术传给了雷道士。道家历来注重养生，雷道士遂对两种酿酒技术进行改革、融合，用甘蔗做原料研制出新型的养生酒，竹篓窖泥法甘蔗酒的酿制技术由此诞生。而吴氏先祖偶遇雷道士，后成为知交，雷道士便把竹篓窖泥法酿制甘蔗酒的技术传给了吴氏先祖。而在当地，至今还有人记得，吴氏家族在清朝时期就已开办作坊，酿制甘蔗酒。因此，吴粲才有胆量打出“甘蔗酒竹篓窖泥法原产地”的牌子。

　　巧合的是，北宋王灼撰写的中国第一部制糖专著──《糖霜谱》，里面也记载了邹和尚在当地（有人说是南充，又说是遂宁）教人用甘蔗制作冰糖一事。同时，此书还记载了中国当时甘蔗制糖的五大中心地，其中四川就占了二地，即遂宁和广汉。

　　史料的记载，当地的口口相传，二者高度契合，不仅佐证了邹和尚其人其事，同时也印证了吴氏先祖学得竹篓窖泥法甘蔗酒技术的可信度，换言之，嘉陵乡福兴寺村吴家坝，在长达几百年的时间里，这里的确存在有竹篓窖泥法酿制甘蔗酒，称其为“原产地”似乎也不为过。独特工艺催生白酒市场“黑马”何谓竹篓窖泥法？吴粲也给记者作了详细的解释。他说，这一工艺主要包括两个方面：固态窖泥发酵和竹篓发酵。

　　固态窖泥发酵，就是把甘蔗碎烂，但不榨成汁，然后加入发酵剂，放入窖池里面发酵，而窖池四壁是经过精心培养的窖泥，“用独特方法培养窖泥，使窖泥富含很多微生物，然后把酿酒原料密封入装有窖泥的窖池中进行发酵后，再取出蒸酒，所得的酒口感绵长，香味独特。”

　　竹篓发酵，即指在窖池四壁有窖泥外，还有由当地所产的慈竹编成的竹篓，经过复杂处理后，不仅能起到稳固窖泥的作用，还可起到重要的增香效果。

　　吴粲曾认真考察过国内外甘蔗酒市场，他说，国外也有甘蔗酒，名为朗姆酒，而国内其他地方的甘蔗酒，仍停留在家庭作坊生产阶段，这两者有一共同点，都是采用液态（甘蔗汁）发酵酿酒，“相比之下，我们采用竹篓固态窖泥法酿制甘蔗酒，这一工艺目前应是全国*、全球*。”

　　吴粲还将这一工艺酿制的甘蔗酒的口感，分别与朗姆酒和中国其他粮食白酒作了详细比较。他说，由于采取固态低温长时发酵，与朗姆酒相比，酿出的酒可直接饮用，而且口感醇正，而朗姆酒往往需加配其他饮料调和后再饮，不强调原酒的口感和香味；与中国其他粮食白酒相比，由于整个酿酒过程不使用任何辅料，酒质更佳，酒无甲醇，无氢化物，所以酒后不昏头。“应该说，竹篓窖泥法甘蔗酒吸取了中国粮食白酒、国外朗姆酒的长处，又克服各自的短处。”

　　吴粲还透露，2015年成都春季糖酒会期间，中国主流都市报第二届中国酒业总评榜揭晓，由广安满屋飘香酒业有限公司生产的“满屋飘香”牌甘蔗酒荣获2015年度最具增长潜力白酒品牌。颁奖现场，中国白酒界两大泰斗级人物曾祖训、胡永松分别与他本人进行了沟通，表示非常关注竹篓窖泥甘蔗酒这一独特工艺，并希望到公司生产现场调研。

　　“在不少白酒专家眼里，我们公司推出的甘蔗酒，就像是一匹‘黑马’，震惊了业内人士。”电话里，吴粲如此说道。

　　为确证吴粲所言其甘蔗酒的品质，随记者一道采访的、今已退休的岳池县人大常委会原副主任范家立现场对该酒进行了品尝，他的评价是：“非常不错，特别是回味中，略有一种甘蔗位置，亩，上，时间，企业、宜，端，时，的甜味和清香。”

　　“智”造甘蔗酒旅游胜地

　　“我们不仅是做酒，更是在做文化、做历史、做旅游。”吴粲说，他的目标是，通过他的“策划学”实践，最终将家乡打造为中国甘蔗酒旅游胜地。

　　记者在现场也明显感觉到，如果以甘蔗酒为依托，借助嘉陵江畔的独特地型地貌，打造出一片以吴家坝为核心的旅游景区，完全有实现的可能性。嘉陵江流到吴家坝时，刚好形成一个“c”字形的弯――吴家坝所在位置，实际上就是嘉陵江水经过亿万年的冲积而形成的一个小平原，或者说是一个沙洲。特别是下游东西关一座位于偏远乡村的小酒厂，不仅门墙上挂着“甘蔗酒竹篓窖泥法原产地”的牌子，坚实的大门上也挂着一个赫然醒目的牌子，上书“中国重要传统工艺保密基地”。看到这些令人瞠目结舌的字眼，人们不禁疑惑：是故弄玄虚，还是名副其实？

　　这座小酒厂位于岳池县嘉陵乡福兴寺村11组。4月13日，带着疑问，记者前往嘉陵乡一探虚实。

　　岳池籍知名学者建甘蔗酒厂传承祖艺

　　酒厂名为广安满屋飘香酒业有限公司，在嘉陵乡副乡长张明国的陪同下，记者顺利进入酒厂采访。

　　刚进入大门，一股甘蔗独有的甜香便扑鼻而来。水泥坝子里堆了不少甘蔗，10来名工人正忙着给甘蔗去叶除杂，留下一根根光鲜的甘蔗棒。管理人员吴德科介绍，这些甘蔗是刚从云南购回的白甘蔗。在云南，白甘蔗主要用来熬制白糖，用来酿制甘蔗酒，也非常适合。“我们之所以要去叶除杂，就是为了保证烤酒过程中没有杂质。目前已拉回500多吨，今年至少要买1000吨才够。”

　　据吴德科介绍，酒厂占地约20亩，始建于2013年，去年正式投产，现窖存甘蔗酒70多吨。吴德科只负责酒厂的日常管理，实际的负责人是他的堂兄吴粲。吴粲常住成都，是一名大学教授。

　　记者电话联系吴粲本人，后又用手机在网络上搜索，结果让记者大吃一惊：这位酒厂负责人，竟大有来头――他非普通生意人，而是国内著名学者，是策划经济学理论奠基人、策划学学科的系统构建者。吴粲以中国经济为背景，结合世界经济的发展，从事于策划经济学的研究10多年，现已出版20余本相关专著或教材，曾在北京大学、南京大学等多所高校举办策划经济学、策划学讲座，现在四川大学、四川师范大学等高校系统开设该方向课程；其著作不但被北京大学、清华大学等众多高校用做教材或参考书，还被美国权威出版社圣智出版集团翻译成英语出版。

　　据吴粲本人介绍，他的代表作《策划学》已经出版第六版、20多次印刷，影响了许多国内外高校学生和社会读者；其所著的时政书《理性决定中国未来》由新华出版社出版，被中组部、最高检等众多党政机关列为推荐书；他还著有专门培养领导干部的教材《政府策划理论与案例》，由国家行政学院出版。这些年来，他不仅长期致力于理论研究，而且注重实践，独立组织实施或参与了多个大型策划活动，为多家大公司、事业单位进行了大手笔实际操作或策划建议，如红旗连锁、五粮液、茅台、泸州老窖、一汽大众、华西都市报、成都商报等。

　　吴粲说，在中国历史上，甘蔗酿酒的传统从来没有中断过，但由于生活水平的限制，人们往往只用甘蔗制糖的附产物来酿造甘蔗酒，导致甘蔗酒质量不高，逐渐被其他粮食酒所淘汰，并使甘蔗酒酿制工艺濒临消失。而吴家祖上世代酿制甘蔗酒，使这古老珍贵的工艺得以传承，但由于一直坚持家庭作坊式生产，使甘蔗酒没有得到充分开发。为了不让祖上的竹篓窖泥法甘蔗酒工艺失传，他一直想对此法进行恢复，并进行规模生产，但因忙于学术研究，一直推到2013年初，才在家乡建起了甘蔗酒厂，并顺利注册了公司和商标。

　　记者在现场看到，酒厂除建有完善的发酵、蒸馏、窖存等设施、设备外，还购置了现代化的灌装设备，生产已步入正轨。

　　古老的巨石磙子印证酿造历史

　　在酒厂内，有一对1米多高的圆柱形巨石引人注目，乍看，记者还以为是石碾。

　　据该村退休教师罗义清介绍，这块巨石叫石磙子，有上百年历史了，其主要作用是破碎甘蔗。石磙子由非常坚硬的青石加工而成，每个重约3吨，柱形弧面十分光滑，中心有六棱形孔洞直通上下端，其中一端的弧面边沿有规则的齿槽状。

　　罗义清说，他没亲眼见过这石磙子是如何使用的，但听以前的老人讲过，六棱孔洞是插木桩用的，齿槽则放入木块以形成齿轮，木桩上方横接一根长四五米的大木头，由牛牵引石磙子转动，同时通过齿轮带动另一个石磙子一起转动，从而强力挤压两石之间的甘蔗，轻松达到破碎或压榨的功效。听着罗义清的介绍，记者不禁感叹起古人的智慧来，同时也不得不承认：面前的两个石磙子，无疑就是吴氏家族世代酿造甘蔗酒的见证。

　　罗义清还说，就在现在的酒厂大门前方约300米的一块空地，村民称为老糖房，听以前的老人说，吴家祖上就在那里用甘蔗制糖，同时酿酒。

　　关于吴家酿造甘蔗酒的历史，吴粲在电话里像是给记者上了一堂生动的甘蔗酒酿制技艺传承课。他说，在唐朝时，有一位邹和尚懂得用甘蔗制作冰糖，并略懂用甘蔗酿酒，另一位姓雷的道士对粮食酿酒技术非常熟练，而邹和尚与雷道士交好，便把甘蔗酿酒技术传给了雷道士。道家历来注重养生，雷道士遂对两种酿酒技术进行改革、融合，用甘蔗做原料研制出新型的养生酒，竹篓窖泥法甘蔗酒的酿制技术由此诞生。而吴氏先祖偶遇雷道士，后成为知交，雷道士便把竹篓窖泥法酿制甘蔗酒的技术传给了吴氏先祖。而在当地，至今还有人记得，吴氏家族在清朝时期就已开办作坊，酿制甘蔗酒。因此，吴粲才有胆量打出“甘蔗酒竹篓窖泥法原产地”的牌子。

　　巧合的是，北宋王灼撰写的中国第一部制糖专著──《糖霜谱》，里面也记载了邹和尚在当地（有人说是南充，又说是遂宁）教人用甘蔗制作冰糖一事。同时，此书还记载了中国当时甘蔗制糖的五大中心地，其中四川就占了二地，即遂宁和广汉。

　　史料的记载，当地的口口相传，二者高度契合，不仅佐证了邹和尚其人其事，同时也印证了吴氏先祖学得竹篓窖泥法甘蔗酒技术的可信度，换言之，嘉陵乡福兴寺村吴家坝，在长达几百年的时间里，这里的确存在有竹篓窖泥法酿制甘蔗酒，称其为“原产地”似乎也不为过。独特工艺催生白酒市场“黑马”何谓竹篓窖泥法？吴粲也给记者作了详细的解释。他说，这一工艺主要包括两个方面：固态窖泥发酵和竹篓发酵。

　　固态窖泥发酵，就是把甘蔗碎烂，但不榨成汁，然后加入发酵剂，放入窖池里面发酵，而窖池四壁是经过精心培养的窖泥，“用独特方法培养窖泥，使窖泥富含很多微生物，然后把酿酒原料密封入装有窖泥的窖池中进行发酵后，再取出蒸酒，所得的酒口感绵长，香味独特。”

　　竹篓发酵，即指在窖池四壁有窖泥外，还有由当地所产的慈竹编成的竹篓，经过复杂处理后，不仅能起到稳固窖泥的作用，还可起到重要的增香效果。

　　吴粲曾认真考察过国内外甘蔗酒市场，他说，国外也有甘蔗酒，名为朗姆酒，而国内其他地方的甘蔗酒，仍停留在家庭作坊生产阶段，这两者有一共同点，都是采用液态（甘蔗汁）发酵酿酒，“相比之下，我们采用竹篓固态窖泥法酿制甘蔗酒，这一工艺目前应是全国*、全球*。”

　　吴粲还将这一工艺酿制的甘蔗酒的口感，分别与朗姆酒和中国其他粮食白酒作了详细比较。他说，由于采取固态低温长时发酵，与朗姆酒相比，酿出的酒可直接饮用，而且口感醇正，而朗姆酒往往需加配其他饮料调和后再饮，不强调原酒的口感和香味；与中国其他粮食白酒相比，由于整个酿酒过程不使用任何辅料，酒质更佳，酒无甲醇，无氢化物，所以酒后不昏头。“应该说，竹篓窖泥法甘蔗酒吸取了中国粮食白酒、国外朗姆酒的长处，又克服各自的短处。”

　　吴粲还透露，2015年成都春季糖酒会期间，中国主流都市报第二届中国酒业总评榜揭晓，由广安满屋飘香酒业有限公司生产的“满屋飘香”牌甘蔗酒荣获2015年度最具增长潜力白酒品牌。颁奖现场，中国白酒界两大泰斗级人物曾祖训、胡永松分别与他本人进行了沟通，表示非常关注竹篓窖泥甘蔗酒这一独特工艺，并希望到公司生产现场调研。

　　“在不少白酒专家眼里，我们公司推出的甘蔗酒，就像是一匹‘黑马’，震惊了业内人士。”电话里，吴粲如此说道。

　　为确证吴粲所言其甘蔗酒的品质，随记者一道采访的、今已退休的岳池县人大常委会原副主任范家立现场对该酒进行了品尝，他的评价是：“非常不错，特别是回味中，略有一种甘蔗位置，亩，上，时间，企业、宜，端，时，的甜味和清香。”

　　“智”造甘蔗酒旅游胜地

　　“我们不仅是做酒，更是在做文化、做历史、做旅游。”吴粲说，他的目标是，通过他的“策划学”实践，最终将家乡打造为中国甘蔗酒旅游胜地。

　　记者在现场也明显感觉到，如果以甘蔗酒为依托，借助嘉陵江畔的独特地型地貌，打造出一片以吴家坝为核心的旅游景区，完全有实现的可能性。嘉陵江流到吴家坝时，刚好形成一个“c”字形的弯――吴家坝所在位置，实际上就是嘉陵江水经过亿万年的冲积而形成的一个小平原，或者说是一个沙洲。特别是下游东西关电站建成后，吴家坝所在的嘉陵江段，俨然成湖，上涨的水位将原有的沟壑变成一条条小河，在这一带泛舟、垂钓、沙滩浴，皆可视为理想之地。更何况，附近山梁上还有成片成片的松林，听松涛、拾松果，也是人们颇为喜爱的一种休闲方式。更有松林里的一个个鹅卵石，默默见证着山河改道的自然传奇，说不定一不小心，就在这片土地上拾到远古海生物的化石了呢。

　　为了解决酿酒的原材料，目前，吴粲的胞弟吴敏已在吴家坝租地120亩，并抓紧时间组织村民全部种上甘蔗。吴敏告诉记者，等本月下旬油菜收割后，他还将租地200亩，今年内便可实现甘蔗种植面积300亩以上，一年便可为酒厂提供甘蔗1500吨以上。而这一片甘蔗林，对吴粲来说，也是较好的旅游资源，游客可在甘蔗林里游玩，吃甘蔗，喝甘蔗汁，品甘蔗酒，甚至在甘蔗林里摆出迷魂阵，供游客探奇。

　　“这不只是我们的想法，我们已经在做这方面的工作了。”吴粲告诉记者，最近一段时间，已有来自北京、河南、广东等地的知名企业、客商纷纷与其洽谈，希望合作开发甘蔗酒及打造中国甘蔗酒旅游胜地等相关事宜，但他却十分冷静，“我们定位的就是走高端，走国际路线，对于合作伙伴，我们肯定要精挑细选。”

　　由一项独特而古老的工艺，引出如此热烈的效果，吴粲毫不谦逊地说：“作为策划经济学理论的奠基人，作为策划学学科的系统构建者，这就是我的理论的最好实践。智慧也是一种强大的生产力，我相信，我所设想的中国甘蔗酒旅游胜地，离现实不会太遥远。届时，它也定将成为‘智慧广安’的一大亮色！”站建成后，吴家坝所在的嘉陵江段，俨然成湖，上涨的水位将原有的沟壑变成一条条小河，在这一带泛舟、垂钓、沙滩浴，皆可视为理想之地。更何况，附近山梁上还有成片成片的松林，听松涛、拾松果，也是人们颇为喜爱的一种休闲方式。更有松林里的一个个鹅卵石，默默见证着山河改道的自然传奇，说不定一不小心，就在这片土地上拾到远古海生物的化石了呢。

　　为了解决酿酒的原材料，目前，吴粲的胞弟吴敏已在吴家坝租地120亩，并抓紧时间组织村民全部种上甘蔗。吴敏告诉记者，等本月下旬油菜收割后，他还将租地200亩，今年内便可实现甘蔗种植面积300亩以上，一年便可为酒厂提供甘蔗1500吨以上。而这一片甘蔗林，对吴粲来说，也是较好的旅游资源，游客可在甘蔗林里游玩，吃甘蔗，喝甘蔗汁，品甘蔗酒，甚至在甘蔗林里摆出迷魂阵，供游客探奇。

　　“这不只是我们的想法，我们已经在做这方面的工作了。”吴粲告诉记者，最近一段时间，已有来自北京、河南、广东等地的知名企业、客商纷纷与其洽谈，希望合作开发甘蔗酒及打造中国甘蔗酒旅游胜地等相关事宜，但他却十分冷静，“我们定位的就是走高端，走国际路线，对于合作伙伴，我们肯定要精挑细选。”

　　由一项独特而古老的工艺，引出如此热烈的效果，吴粲毫不谦逊地说：“作为策划经济学理论的奠基人，作为策划学学科的系统构建者，这就是我的理论的最好实践。智慧也是一种强大的生产力，我相信，我所设想的中国甘蔗酒旅游胜地，离现实不会太遥远。届时，它也定将成为‘智慧广安’的一大亮色！”