由中国畜牧业协会、晋中市人民政府主办的第十三届（2018）中国牛业发展大会山西省晋中市祁县召开。中国科学院院士吴常信、原农业农村部总畜牧师王智才、山西省农业厅副厅长吴志宏及山西省、晋中市有关领导，全国畜牧业龙头企业代表等全国各地的“牛人”千余人出席了大会，共同研讨中国牛业发展大计。中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠宣布第十三届中国牛业发展大会开幕。

　　中国畜牧业协会秘书长何新天在致开幕辞中指出养牛业是我国草牧业的重要组成部分，对于加快农业转方式调结构，构建粮经饲兼顾，农牧业结合，生态循环发展的种养业体系，推进畜牧产业精准扶贫具有重要的现实意义。据统计，2017年我国牛肉产量达726万吨,牛奶产量约3545万吨,牛肉及牛奶产量连续多年保持世界第3位水平，发展潜力巨大。

　　何新天对现阶段我国牛业的发展特点进行了分析。

　　肉牛产业素质稳步提升，全国散养户比重持续下降，适度规模化及标准化程度进一步提高。2016年全国散养户比重继续下降，同比减少0.4%。适度规模化养殖比重逐步扩大，2016年肉牛年出栏头数在50头以上的规模养殖场占到28%，比2007年提高12.1%。

　　牛肉进口压力持续加大。随着我国牛肉贸易政策的不断放宽，牛肉进口量逐年增多，且增速显著高于国内牛肉自产增速，据统计，2017年，我国进口牛肉总计70万吨，同比增长19.9%。而美国牛肉时隔14年后，也已于2017年获得解禁，正式返回中国市场。可以看出，进口牛肉的逐步放开，给国内养殖者较大压力，也促使国内肉牛产业面临更为复杂激烈的竞争环境。

　　牛业市场相对稳定。2017年全国育肥牛平均价格稳定在24～25元/kg之间，架子牛平均在27～30元/kg，活牛及牛肉市场价格依然呈现春节高峰的季节性变化规律。目前，采购架子牛集中育肥依然是我国肉牛产业的主要模式，未来几年，因商品牛源紧张导致的架子牛价格倒挂现象仍将持续，架子牛价格保持高位，对于规模化育肥企业而言，架子牛采购环节仍是控制经营成本的*难点之一。

　　牛业饲草结构继续优化调整。2018年，国家继续全面实施粮改饲政策，扩大粮改饲政策覆盖面和实施规模，预计完成粮改饲1200万亩以上。以牛业带动草牧业发展的趋势将更加明显，同时也会促进社会化专业饲草收贮服务组织的不断完善及优质饲草料商品化供应能力的逐步提高。而在现阶段，广泛分布于全国各地的秸秆资源仍是肉牛养殖的饲草料体系根基。

　　品牌牛肉的消费需求进一步扩大。随着国民生活水平的提高及消费方式的转变，80后、90后群体正逐步成为优质生活与品牌消费的中坚力量，通过商超和电商平台销售的牛肉比例正不断增加，依靠移动互联网大数据所建立起来的社会诚信评价体系也将成为品牌牛肉的重要载体和良好机遇。以中国牛肉“B10”（中国十佳企业牛肉品牌）为代表的自主优质牛肉品牌企业正在积极拓展市场销售渠道，提升品牌营销能力，全力构建“线上+线下”的新型商业模式。

　　何新天表示，我国全面部署实施乡村振兴战略，对养牛业发展既是重要任务，也是重大历史机遇。当前，我国牛业发展中不平衡不充分的问题比较突出，生产成本高而资源利用率低的特点尤为显著，产品结构上优质特色产品生产跟不上市场需求，繁育和生产体系与发达国家之间仍存有较大差距。实现养牛业“增效”、“增值”、“增美”、“增绿”的发展目标，坚持新发展理念，坚持创新发展，绿色发展，走中国特色肉牛发展之路。需要广大牛业从业者凝心聚力，扭住关键，重点突破。

　　会议期间，中国畜牧业协会与山西省祁县人民政府达成技术合作意向。代表们还参观了山西万牧科技有限公司、山西省平遥牛肉集团有限公司、山西九牛牧业有限股份公司等龙头企业。首届中国牛肉美食文化节暨第二届中国牛肉美食烹饪大赛也同期举办。