扬州白鹅是由扬州大学畜牧兽医学院联合扬州市农林局、畜牧兽医站及高邮、邗江畜牧兽医站等技术推广部门,利用国内鹅种资源协作公关培育的一个新鹅种。 1990 年扬州市引进四川隆昌鹅(即四川白鹅),进行开发利用的研究,1996年在扬州畜牧兽医学院赵万里教授的主持下,扬大畜牧兽医学院和原市多管局(现为农业局)开始用生长快、产蛋多、无就巢性的隆昌鹅与肉质好、产蛋多、无就巢性的太湖鹅以及皖西白鹅进行杂交试验、配合力的测定,选择比较优良的组合进行反交、回交、再筛选一个最佳组合,进行世代选育而成。2002年8月通过江苏省畜禽品种审定委员会,被誉为我国第一个新鹅种。批准建有江苏省扬州鹅种鹅场。二、外貌特征:扬州白鹅属中型鹅种,具有遗传性能稳定、繁殖率高、耐粗饲、适应性强、仔鹅饲料转化率高等特点。扬州白鹅的头中等、高昂;前额有半球形肉瘤、瘤明显、呈橘黄色;颈匀称、粗细、长短适中;体躯方圆、紧凑;羽毛洁白、绒质较好,偶见眼稍或头顶或腰背部有少量灰褐色的个体;喙、胫、蹼橘红色,眼睑淡黄色,虹彩灰蓝色;公鹅比母鹅体型略大,体格雄壮,母鹅清秀。雏鹅全身乳黄色,喙、胫蹼橘红色。 三、生长性能: 1、生长速度与产肉性能平均体重:雏鹅出生体重94克,70日龄3.8~4公斤;成年公鹅5570克,母鹅4170克。70日龄公鹅平均半净膛屠宰率 77.3%、母76.50%;70日龄公鹅平均全净膛屠宰率68%,母鹅67.7%。 2、产蛋性能与繁殖性能:平均开产日龄218天,平均年产蛋72枚,蛋重140克,蛋壳白色。公母鹅配种比例1:6~7,种蛋受精率91%,孵化率 88%。 四、耗料性能: 0~14日龄:肉鹅雏料1斤;14~70日龄:圈养精饲条件下精料21斤左右;放牧+精料补饲条件下需饲料10斤左右。